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うなぎ好きと鰻屋さんを繋げるサイト「うなぎのぼり」の”ゆぽんた”でございます。評論家ではございません、ただの鰻好きでございます。鰻屋さんで自分が気付いたこと、感じたこと、店主さんとお話したことなどを、お伝えできたらよいと思っております。

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<参考文献>
・塚本勝巳「世界で一番詳しいウナギの話」飛鳥新社 2012年
・黒木真理「ウナギの博物誌」化学同人 2012年
・原田信男「江戸の料理と食生活」小学館 2004年
・杉浦日向子「大江戸美味草紙」新潮文庫 2001年
・遠山英志「丑鰻考」文芸協会出版 1988年
・興津 要「江戸食べもの誌」河出文庫 1981年
・松井魁「うなぎの本」丸ノ内出版 1977年
・宮川曼魚「深川のうなぎ」住吉書店 1953年
・全国淡水魚組合連合会「うなぎ」


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